RistoRevenue

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Il metodo rivoluzionario nella vendita in ristorazione

Martedì 5 novembre 2019, Lido di Camaiore (LU) - Versilia Lido UNA Hotels

RistoRevenue

Il metodo rivoluzionario nella vendita in ristorazione

Martedì 5 novembre 2019
Lido di Camaiore (LU)
Versilia Lido UNA Hotels

Lavori murato dentro il tuo locale dalla mattina alla sera
e alla fine dell’anno non ti rimane niente in tasca?

Anche se hai il locale sempre pieno
non capisci perché non fai veri guadagni?

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RistoRevenue
il Primo corso in assoluto in Italia che spiega il
Metodo Rivoluzionario nella Vendita in Ristorazione

Vuoi aumentare il tuo margine e fare veri utili?

Se vuoi conoscere quali sono le vere strategie che ti fanno aumentare sul serio i margini,

GUARDA IL VIDEO

Lo so che ti hanno detto che per guadagnare in ristorazione devi fare marketing, solo che adesso invece che guadagnare stai perdendo una barca di soldi.

La verità è che hai un problema di marginalità

Vediamo se indovino…

Ti fanno fare marketing e tu ti ritrovi con tanti clienti che mandi via nel week end quando già eri pieno ma negli altri giorni il deserto. Vero?

Oppure aggiungi qualche tavolo in più per non mandarli via, prendi dell’altro personale che ti aiuti e pensi di aver svoltato.

Ma hai fatto bene i conti?

Quegli incassi in più quanto ti costano?

Sei sicuro che quello che incassi in più basti a coprire i costi in più?

Hai attuato delle strategie di profitto che ti permettono di identificare i tuoi guadagni?

Sono sicuro che chi ti ha fatto fare marketing tutto questo non te l’ha detto.

MORALE: stai sprecando soldi in marketing che non ti porta niente, hai investito ampliando i posti a sedere, stai pagando personale che non puoi permetterti, in tutto questo i costi aumentano e i tuoi utili si bruciano.

Se ti capita tutto questo e vuoi avere più margini per aumentare veramente i tuoi guadagni allora continua sotto.

Hai fretta e non riesci a leggere
tutto quello che ho scritto sotto?

Compila il modulo e ti telefoneremo quanto prima, senza alcun impegno da parte tua.

Vuoi fare veramente UTILI?

 Il Fatturato è EGO

 L’Utile è RAGIONEVOLEZZA

 Il Flusso di Cassa è la REALTÀ

Lo so, ti sembro proprio una voce fuori dal coro.

Mentre tutti ti parlano di fatturato io ti parlo di

  • Margini
  • Utili
  • Guadagni

Tutta roba che ti resta in tasca.

Il fatturato è importante, ma devi distinguere il fatturato MALATO dal fatturato SANO.

Il fatturato Malato è quello fatto da vendite indiscriminate che non tengono conto dell’aumento dei costi.

Se vuoi veramente guadagnare
devi abbandonare il fatturato Malato e
concentrarti su quello SANO

Per fare questo devi concentrarti sul
Revenue Management

"Ho aumentato il fatturato del 50%
ed ho ottimizzato SOLO NEL MESE DI GIUGNO,
8000 euro di materie prime"

Se sei convinto che sia un’americanata che non possa essere utile per il tuo ristorante, ascolta questo ristoratore come te che HA GIÀ utilizzato una piccola parte di questo metodo e ha già ottenuto risultati eccezionali.

Chiariamo subito cos’è il Revenue Management

Per spiegare meglio cos’è il Revenue Management parto da qualcosa che già conosci molto bene.

Sicuramente anche tu avrai acquistato un biglietto aereo negli ultimi anni.

Hai notato che lo stesso volo ha tariffe diverse a condizioni che sembrano uguali?

In realtà sembrano uguali, ma non lo sono.

Questa differenza dipende:

  • dalla posizione in cui si trova il sedile (in coda? in centro? all’inizio?)
  • dal giorno in cui acquisti il volo rispetto alla partenza
  • dal numero di richieste per quel volo

certo, forse adesso ti sembra normale ma sappi che negli anni ’70 negli Stati Uniti fu una vera rivoluzione.

In quegli anni le compagnie aeree soffrivano il dover sostenere dei costi di volo con la cabina spesso troppo vuota di passeggeri e poi, in certi periodi dell’anno, si ritrovavano a dover fronteggiare orde di viaggiatori che volevano un volo a tutti i costi (ti ricorda qualcosa?).
Alti costi fissi, bassi costi variabili, una domanda prevedibile e un prodotto deperibile.
Questo li portava ad avere costi di volo pressappoco sempre uguali e incassi per vendita posti a sedere che dipendevano da fattori che non potevano controllare.

O meglio, non sapevano ancora controllare.

Allora cosa si sono inventati?

Riempire l’aereo il più possibile il più frequentemente possibile attraverso il metodo del Revenue Management.

Ma tra il dire e il fare c’è di mezzo il mare. E in questo mare si nasconde il pericolo più grande:

andare in perdita per cattive vendite

Le compagnie aeree per evitare perdite colossali e non finire sul lastrico, si sono messe a studiare e, numeri alla mano, hanno strutturato Il Revenue Management.

Conoscendo ogni singolo costo e studiando il mercato, non chiusero certo quelle informazioni in un cassetto a fare la muffa e nemmeno si misero a fare marketing come dei forsennati al grido di: Vendere – Vendere – Vendere.

Prima li incrociarono e li studiarono, da questi capirono quali posti vendere a certi prezzi e quali ad altri. Come spingere le vendite e come allentare la vendita in altri momenti.

Capirono quando aumentare il prezzo sullo stesso volo dello stesso sedile man mano che aumentava la richiesta e invece fare delle offerte mirate per invogliare l’acquisto in momenti in cui i passeggeri volavano meno.

Insomma adottarono il sistema de

IL PREZZO GIUSTO
AL CLIENTE GIUSTO
NEL MOMENTO GIUSTO

Solo a questo punto cominciarono a vendere come dei forsennati.

Questo metodo è talmente strategico che anche gli hotel lo hanno adottato per vendere le loro camere. Non importa il numero di stelle, il principio è lo stesso.

Che cos'è RistoRevenue

RistoRevenue – Il metodo rivoluzionario nella vendita in ristorazione – è un corso di una giornata in aula dedicato allo studio per comprendere: che cosa vendere, quando vendere e come vendere.

In aula imparerai a capire cosa devi vendere e cosa non devi vendere nel tuo locale per aumentare le marginalità.

I Perché di RistoRevenue

Per noi oggi osservare le dinamiche delle compagnie aeree e degli hotel sembra logico, al contrario pensare di acquistare un volo o una camera senza poter scegliere tra vari prezzi sembra assurdo.

Ma se ti sembra così logico allora perché non lo adotti nel tuo locale?

Perché non studi la vendita in modalità Revenue?

Aspetta non correre, se no rischiamo di far passare un messaggio per un altro.

Revenue Management non significa vendita, se lo traduciamo significa “gestione delle entrate”.

Per quello che ti hanno fatto credere fino ad ora penserai che non c’è niente da gestire nelle entrate, anzi basta che vendi per fare entrare soldi e va sempre bene… vero?

Eppure non è così.

A dimostrarlo sono i fatti.

 

Ci sono molti ristoranti che fatturano centinaia di migliaia di euro ma a fine anno chiudono con pochissimi utili se non addirittura in perdita.

Invece ci sono ristoratori che hanno capito che il fatturato è solo ego da mostrare e si sono concentrati su altro, magari hanno fatto meno fatturato ma hanno incrementato gli utili in modo importante.

Ho diversi clienti che, seguendo i miei insegnamenti, non hanno più problemi di guadagni e di cassa come li avevano quando vendevano come i forsennati e oggi vivono più serenamente la propria azienda.

Vuoi sapere qualcosa in più?

Come prima cosa ti dico subito che il Revenue Management non si basa su prezzi di vendita diversi, quindi non devi cambiare il prezzo di vendita dei tuoi piatti in base al momento.

Quindi non pensare che i tuoi spaghetti un giorno li vendi a 12, un altro a 18 e un altro ancora a 9,50. Se sul menu c’è 12 sempre a 12 restano.

Ti chiederai allora come funziona.

Non parlo più dell’aereo ma parlo di te.

 

Facciamo un esempio, nel tuo locale nel weekendhai il pienone.

Non puoi certo distribuire i tuoi clienti sugli altri giorni, il weekend è solo quei giorni della settimana,quindi devi organizzarti al meglio per ottenere il massimo da questo momento.

Invece di subire la ressa in sala, dovrai fare in modo di veicolare le vendite dei piatti. Spingere quelli a maggiore marginalità e far si che a fine di quella giornata lo scontrino medio sia alto.

Nel weekend i clienti che vengono nel tuo localevogliono stare seduti ad un tuo tavolo, allora devi saper cogliere la palla al balzo.

 

Invece può succedere che in alcuni giorni una buona parte dei tavoli restano vuoti, allora ne approfitti per buttare gente dentro.

Ma attenzione, va fatto con criterio e con consapevolezza.

Troppe volte si vede in giro uno degli errori più gravi nella ristorazione: incrementare la presenza nel locale in modo eccessivo ed avere un aumento di utile più basso.

Per essere pratico, non puoi aumentare la presenza del 75% ed avere il 26% di fatturato in più..

Questo non è un vantaggio, è solo un problema, perché significa semplicemente aumentare i costi riducendo il valore dello scontrino medio, riducendo il tuo margine e di conseguenza il tuo guadagno.

I clienti li richiami con delle proposte mirate. Proposte che basi sullo studio del tuo territorio e sullo studio di come si muove il tuo cliente medio.

Facciamo un altro esempio, se il martedì tu sei aperto ma non batti un chiodo perché la gente va al cinema, allora invita i tuoi clienti e li invogli a venire prima o dopo del cinema con una proposta mirata “Il vino lo offro io”, oppure “Paga solo lui” o ancora “L’antipasto non si paga”…

Naturalmente sono tutte proposte che prima di essere espresse devono essere studiate a tavolino, devi applicare il food cost e non devi aggiungere costi a quelli che hai già, perché il tuo è un business e non devi rimetterci per avere qualche cliente in più.

RistoRevenue si basa su un principio apparentemente semplice:
Alti costi fissi, bassi costi variabili, una domanda prevedibile e un prodotto deperibile.
Esistono dei costi fissi molto alti nella tua attività, in questo caso quello che fa applicare RistoRevenue è proprio il principio della copertura dei costi fissi.

Cioè, se quel giorno che sei comunque aperto sai che avrai dei costi certi e degli incassi molto dubbi, allora devi fare in modo di mettere a sedere clienti che pranzando da te ti aiutano a coprire quei costi.

Ci siamo fin qui?

Naturalmente però non è così semplice, se lo fosse tutti i fuffari del marketing avrebbero ragione, invece possiamo vedere (purtroppo) che molti locali falliscono pur essendo pieni di clienti.

Il problema non è sempre l’assenza di clienti, ma come e cosa vendi loro.

Infatti le stesse proposte che fai per attirare clienti devono tenere conto di tante cose e il food cost non va sottovalutato.

Il principio delle offerte mirate non è quello di vendere a tutti i costi, ma di fare in modo che i guadagni aumentino, che le spese fisse vengano coperte e poter ricavare guadagno.

RistoRevenue

I dati di RistoRevenue

Se dovessimo riassumere per gestire il Revenue Management in ristorazione servono tre elementi:

  • Coperti
  • Ore
  • Periodo

Vediamo di chiarire meglio questo aspetto.

Si parla di analizzare i numeri adatti alla vendita:

  • Serve sapere il numero dei coperti
  • Bisogna conoscere il flusso dei clienti nelle ore della giornata
  • Bisogna conoscere il flusso dei clienti nei giorni della settimana
  • Bisogna conoscere il flusso dei clienti nei mesi dell’anno
  • Devi conoscere al centesimo il tuo food cost

Combinando nel modo giusto queste indicazioni si ottiene un indicatore di performance.

Sarà proprio questo indicatore che ci dirà quale strada seguire.

Quindi

Prima di vendere

Prima di fare marketing

Devi conoscere:

  1. Coperti
  2. Ore
  3. Periodo

Per avere la strategia giusta per effettuare la vendita.

Per inciso, RistoRevenue ti dice anche su cosa fare marketing proprio perché ti rende chiaro tutto l’andamento delle vendite del tuo locale.

Ecco il programma di RistoRevenue

  • Che cosa è il revenue
  • Come utilizzare il revenue management nella ristorazione
  • Come creare le Matrici d’oro per migliorare la marginalità
  • Quali sono i 4 momenti dove vendere al cliente e aumentare i guadagni
  • Come costruire le giuste strategie di cross selling e up selling
  • Sviluppare la giusta attitudine per aumentare le vendite dall’accoglienza al conto
  • Come portare il cliente a spendere di più
  • Come guadagnare con il vino
  • Come gestire e aumentare del 35% le vendite sui gruppi
  • Come trasformare il cliente in ambasciatore del tuo locale

Il Relatore

Emiliano Citi

Emiliano Citi

Consulente e formatore nel settore della ristorazione in diverse strutture italiane di formazione

È stato Food & Beverage Manager del Gruppo Planetaria (Enterprise Hotel Milano, Grand Hotel Savoia Genova, Hotel Continental Genova, Hotel Pulitzer Roma, Ville sull’Arno Firenze, Villa Appiani Trezzo sull’Adda, Chateau Monfort Milano) ed ha diretto importanti attività ristorative. Tra questi: Milan Marriot Hotel ed Emporio Armani Caffè.

Creatore del metodo RistoBusiness, metodo strutturato in anni di esperienza nel settore.

Metodo che dallo scorso maggio è diventato un vero percorso di studi.

Special Guest

Max Canton

Max Canton

In Casa Chianti Max ha portato tutta la sua esperienza con percorso formativo del personale per aumentare le vendite. Oggi il focus del personale è basato su “Guest Experience” e “Unique Selling Proposition” . In soli 3 anni questa strategia ha fatto crescere il ricavo medio da 28 a 40 €.

Massimiliano ha un percorso professionale da fare invidia: Scozia Westin Tumberry Resort, Londra Mosimann (accanto allo chef Anton), Montaione Casa Masi, Parigi La Truffiere, Holiday Inn Fiano Romano, Westin Excelsior Roma, Four Seasons Milano, Hotel Savoy Firenze prima del salto a Casa Chianti.

Alcune immagini del nostro evento

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Guarda cosa dicono di noi i Ristoratori

Leggi le altre testimonianze

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“Ciao Emiliano, sono Alessandro Carrer. Volevo ringraziarti per il corso e per la dedizione che metti al tuo lavoro al fine di migliorare situazione di altri. Essendo giovane ho imparato molto e mi ha aperto un mondo questi due giorni. Non voglio dilagare troppo parole, se è grande. Ci vediamo presto e in bocca al lupo per tutto! Ale.”

Alessandro CarrerRistorante Havana Bibione
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“Ciao Emiliano, Volevo ringraziarti e fare i complimenti per il bellissimo ed interessantissimo corso dei giorni scorsi. Oltre a te tutti i relatori che masticano bene la materia e ad Antonio per il lavoro svolto. Un saluto e a presto.”

Alessandro LocciPizza Condor
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“Grazie di tutto sono stata davvero bene davvero tutte belle persone!!... Oggi non ti nascondo che sono stata un po’ giù quasi demoralizzata perché vedendo da vicino questa montagna da scalare così alta ho paura di non farcela ma sono più decisa che mai ho come bagaglio il METODO ed ora non ho scuse creo il mio business a tutti i costi!!!”

Angela ManfrediPinseria Manfredi
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“Ciao Emiliano! Mi sono iscritta a questo corso digiuna su tutto quello che concerne la ristorazione, ma con la prospettiva di iniziare dopo l’estate a gestire un’attività. Mi sono iscritta alla cieca e così mi ci sono presentata (tra l’altro nemmeno in senso troppo figurato, visto che ho scordato gli occhiali da vista e son stata due giorni con quelli da sole!!!), pensando “sicuramente male non mi fa”, ma sentendomi continuamente fuori luogo per non poter applicare su di me, niente di quello che dicevi. Oggi mi ringrazio e ti ringrazio perché ho fatto la scelta migliore che potessi fare, perché so qual è il mio punto di partenza… so quello su cui devo lavorare dal primo giorno e penso non sia poco… sicuramente sarà più facile partire che rimediare. Un investimento preventivo che ha un valore senz’altro inestimabile. Grazie ancora.”

Carlotta Becagli
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“Ciao Emiliano, mi aggiungo al numero già nutrito di persone per ringraziare te e il tuo staff per questa due giorni di formazione. Ora tocca a noi darci da fare. Ti garantisco che l’entusiasmo che ci avete trasmesso e rimasto ed è quello che mi aiuterà ad iniziare a fare un po’ di chiarezza nella nostra gestione. Saluti e a presto. Davide.”

Davide IulianoTenuta Montebello
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“Non ho ancora avuto il tempo di ringraziarvi ma qui in quel di Rovigo grazie a voi siamo arrivati nel futuro… a presto ragazzi buona serata.”

Gabrio TessarinPizza Smile Adria
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“RistoESAGERATO! Sono servite 48h ma finalmente mi sono ripreso da due giorni di full immersione a #RistoBusiness! Per prima cosa vorrei ringraziare e fare i complimenti a Emiliano Citi per aver organizzato un evento unico, veramente ricco di contenuti a 360°. Ma non solo a lui che vanno i complimenti, i veri vincitori siete voi che avete partecipato. Già questo dimostra che non siete semplici ristoratori ma veri imprenditori della ristorazione. Ricordatevi che i collaboratori e fisco non sono vostri nemici, ma se usati a vostro vantaggio possono diventare preziosi alleati per spazzare via la concorrenza. Un caro saluto a tutti voi, Lorenzo.”

Lorenzo PaladiniStudio Ferulli
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“Ciao Emiliano, è passato qualche giorno dal corso di RistoBusiness e ho scelto di scriverti ora anche perché penso che i giorni dopo sarai stato invaso da centinaia di messaggi. Volevo farti i complimenti per la tua professionalità, ma su quello non c’erano dubbi, per i contenuti e organizzazione del corso. I temi trattati sono fondamentali devo dire che il metodo è veramente chiaro, semplice e efficace. Ho già cominciato a utilizzare alcuni dei file inviati e mi sono stati molto utili per cominciare ad avere una chiara visione di costi e controllo. Non ho compilato il questionario ma volevo dirti anche che un altro argomento molto importante è quello della gestione delle risorse umane. Come hai notato, l’argomento che si è acceso nella parte delle domande della prima giornata. La maggior parte dei ristoratori trova proprio difficoltà nel creare uno staff vincente e entusiasta. Tutti si aspettano che il fenomeno di turno che arriverà per salvare la situazione, senza tenere presente che è la loro impresa e devono essere loro per primi. Mi sono prolungato un po’ ma mi sembra un ottimo punto di riflessione. Inoltre esprimono i miei complimenti anche ad Antonio che c’ha assistito in questo percorso. Ringraziandovi nuovamente vi auguro buon lavoro. Un caro saluto, Sokol.”

Sokol NdrekoRistorante Lux Lucis
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“Ciao Emiliano. Volevo solo ringraziarti per la bellissima opportunità che ci hai offerto e complimentarmi per come hai tenuto la scena per due giorni (meglio di Pippo Baudo).. Ci hai trasmesso una miriade di preziose conoscenza.. Torno a casa con tanti spunti davvero interessanti, un sacco di materiali da studiare e tante idee da sviluppare!! Ci sentiamo presto per i miei numeri e per procedere. A presto!! Gianluca.”

Gianluca MaregottoHotel Aqua
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“Ciao Emiliano, se dalla tappa di Roma dedicata al breakfast day dopo il tuo intervento sono tornato a casa soddisfatto e motivato a partecipare al tuo prossimo evento, da RistoBusiness ho avuto la conferma di aver incontrato un grande professionista disposto e soprattutto generoso nell’ascolto e nel confronto. Volevo ringraziarti per la professionalità e per il valore di quello che sei riuscito a trasmetterci in modo semplice e chiaro .. adesso tocca a me impegnarmi e mettere in pratica i tuoi insegnamenti. ANCORA GRAZIE complimenti a te e al tuo staff per ottimo lavoro svolto. A presto, Giuseppe.”

Giuseppe Dell'AlbaniVictoria Terme Hotel
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“Abbiamo conosciuto RistoBusiness per puro caso, ci siamo incuriositi perché sembrava rispondere proprio al nostro imminente bisogno di avere controllo. Eravamo alla ricerca di strumenti che ci aiutassero a prendere delle scelte consapevoli e devo dire che effettivamente il corso ha toccato tutti i punti dolenti della nostra attività. Direi che ha soddisfatto pienamente le nostre aspettative, magari avrei aggiunto delle prove pratiche altrimenti i concetti (vista la quantità di informazioni fornite) se ne vanno velocemente. Ristorante Largo Galeffi 1 Montevarchi (AR). Elena Rossi, Lapo Gaetani.”

Lapo Gaetani e Elena RossiRistorante Largo Galeffi 1
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“Mi chiamo Livia e gestisco con mio fratello una struttura alberghiera con ristorante e bar aperti anche agli esterni. Avevo già partecipato al corso di Food Cost Semplice che avevo trovato così utile e interessante tanto da farmi continuare a seguire Emiliano. RistoBusiness è stato interessante ed esauriente negli argomenti trattati anche se non sarà così semplice mettere tutte le cose in pratica. Sicuramente ci sarà una “Rivoluzione” nella nostra attività ed è assolutamente quello che ci auguriamo con la sua esperienza e collaborazione. Siamo pronti a seguire i suoi consigli e metterci in gioco. Grazie Livia Charles. Hotel Laghetto Brusson.”

Livia CharlesHotel Laghetto Brusson
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“Noi ristoratori non abbiamo credo valga per l'80% dei ristoratori tradizionali escuse le catene/franchising l'idea, la minima idea delle nostre entrate delle nostre uscite, dei costi reali. ho acquistato "food cost Easy" Emiliano e prima di arrivare a metà ho voluto acquistare il PRO...l'easy serve ma non è abbastanza, anche il pro probabilmente da solo non basta ma è un'ottima base per iniziare a prendere coscienza della reale condizione del nostro locale. Credo che dobbiamo tutti iniziare un percorso di comprensione ed applicazione del controllo di gestione delle nostre attività, che sono a tutti gli effetti delle aziende. E la cosa più importante di qualsiasi azienda sono i numeri, da lì possiamo iniziare a capire correggere e migliorare e crescere.”

Pietro SironiAtipico Pizzeria
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“Sono direttore de “La Griglia di Varrone” a Milano. Ho deciso di partecipare al corso RistoBusiness assolutamente per caso. In seguito ad una sponsorizzata su Facebook, ero curioso di sapere di cosa parlasse Emiliano e ho accettato anche questa sfida. Per me il corso è stato molto interessante. Ho scoperto tante cose nuove alle quali, magari, non davamo molto peso anche dei punti trattati che conoscevo già probabilmente per l’esperienza del mio lavoro. Io consiglierei il corso RistoBusiness a tutti i miei colleghi ristoratori che fanno dei grossi danni!”

Tony MelilloLa Griglia di Varrone
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“Conosco Emiliano dal 2012 e sin da allora mi sono convinto delle sue competenze e capacità professionali, tanto da proporlo come vice presidente della allora neonata Associazione Italiana Food & Beverage Manager. Oggi, con Restaurant Performance, fornisce un grandissimo contributo a chi ritiene di aver bisogno di una iniezione di professionalità all'interno della propria azienda! TOP!!!”

Roberto SantarelliEnoteca La Cieca
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“Ho avuto modo di assistere ad un convegno a Poggibonsi qualche mese fa, ho trovato il relatore tra i più preparati nel suo campo, e non sono alla prima esperienza… Seguirò con piacere la pagina.”

Marco Lupi
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“Mi chiamo Walter Sansò, sono stato invitato da Emiliano a partecipare a RistoBusiness per parlare di un case history di uno dei locali che gestisco a Milano. E' stato interessante perché abbiamo spiegato come a volte si devono andare a gestire certe situazioni, non pensare solamente al revenue, ma gestire i costi del personale, i costi del food, i costi del beverage in maniera chiara e oggettiva. Io consiglio RistoBusiness a tutte le persone che hanno una attività, che vogliono cercare di comprendere al meglio tutti quelli che sono i passaggi relativi alla gestione del personale, delle derrate alimentari, del proprio business e a tutte le persone che hanno ambizione di crescere e migliorare.”

Walter Sansò
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“Ciao, sono Lorenzo Guiducci, sono titolare, insieme a mia mamma e al mio babbo, di una pizzeria a Sovigliana Vinci, vicino Empoli. All’interno della mia attività mi occupo più che altro dell'amministrazione, della parte fiscale e contabile e ho deciso di partecipare a RistoBusiness per imparare a gestire bene il budget e il primo insegnamento di Emiliano che metterò in pratica quando rientrerò da questo corso sarà quello di gestire in maniera preventiva tutte le spese. Questo corso è stato per me molto, molto, molto utile e lo consiglio a tutti i ristoratori che hanno, come noi, quelle mancanze nel settore fiscale perché non c’è nessuno che, fino ad oggi, ci ha insegnato come gestirlo.”

Lorenzo GuiducciPizzeria Scarlet
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“Ho un ristorante, un'attività di famiglia che esiste da diverso tempo al Lido di Camaiore. Ho deciso di partecipare a RistoBusiness perché ho capito che questo corso poteva dare delle nozioni che a me mancano, delle cose a cui noi non abbiamo mai fatto caso più di tanto e, quindi, sono contenta d'aver partecipato perché in effetti è stato così. Alla fine del corso ci sarà da fare un bel mucchio di cose. Intanto prendere tutti quei tabulati che ci sono stati dati durante il corso e cercare di mettere riempirli di tutti quei dati che non abbiamo mai pensato di calcolare e cercare di fare quadrare un po' la situazione. Io consiglio questo corso perché, vengono date delle nozioni, delle informazioni che, oggi come oggi sono necessarie per poter portare avanti una qualsiasi attività di ristorazione.”

Franca CervotiEuropa Ristorante Pizzeria
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“Il mio nome è Cosimo Damiano Guarini, sono un agronomo, consulente agro alimentare, attento alla qualità delle materie prime che gravitano nel mondo della ristorazione. RistoBusiness è un momento di formazione, anzi direi di alta formazione per quello che riguarda i meccanismi di valorizzazione dell'impresa ristorativa e allo stesso tempo di attenzione a questo mondo a tutti coloro che stanno guardando all' approccio nella ristorazione. Personalmente, occupandomi di olio extra vergine di oliva, cerco di comprendere quali possano essere i meccanismi di valorizzazione di questo prodotto all'interno di un mercato così bello, complicato ma anche affascinante. Io consiglio assolutamente il corso RistoBusiness a chi vuole comprendere il mondo della ristorazione, ai ristoratori, agli operatori del settore ristorativo che vogliono migliorare le loro performance andando oltre la qualità del prodotto.”

Cosimo Damiano Guarini
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“Sono Arianna e mi occupo della qualità dell'igiene alimentare all'interno di un'azienda che lavora in appalti: bar e mense della pubblica amministrazione. Ho deciso di partecipare al corso RistoBusiness per ampliare la conoscenza in questo settore, per poter avere il confronto con consulenti che lavorano in questo campo da tempo. Consiglierei assolutamente di partecipare a RistoBusiness a tutti coloro che si occupano di ristorazione, dalla piccola alla più complessa come quella che facciamo noi perché è un confronto molto interessante e veritiero.”

Arianna Marengo
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“Faccio il ristoratore a Certaldo, Firenze. Il nome della osteria è Osteria di casa Chianti. Ho deciso di partecipare al corso RistoBusiness perché volevo approfondire la parte legata ai numerica della ristorazione e subito dopo il corso il mio rapporto con i numeri è stato “analitico”! I corso ha fornito degli strumenti precisi e misurabili per un qualsiasi ristoratore che desidera intraprendere questa attività e lo consiglio a tutti i ristoratori che ancora vivono nell'incertezza!”

Massimiliano CantonOsteria Casa Chianti
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“Buon giorno Antonio. Volevo ringraziarvi per i due giorni di corso. Sono stati pensati e svolti oltre le mie aspettative. Mi sono soprattutto chiarito i molti cambiamenti che devo iniziare a fare nella mia e nelle mie aziende che seguo ma sono sempre favorevole ai cambiamenti. Grazie buon lavoro. Luca Scapini. Mantova.”

Luca ScapiniBirreria Knix Knox
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“Sono stato alla convention AIFBM a Matera questo week end e mi ha fatto molto piacere incontrare tanti colleghi ed ascoltare lo speech e i consigli di Emiliano… che seppure intercorso in ora pranzo è stato molto interessante e lui estremamente bravo e capace di tenere la platea. Complimenti Emiliano e a prestissimo.”

Pietro Deleonardis
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“Sono Alessandro Schiffini e ho una pizzeria dal 2010. Prima era un ristorante, adesso è diventata pizzeria. Ho deciso di partecipare al corso RistoBusiness per migliorare le mie conoscenze e per aumentare le performance del ristorante, sia per aumentare gli utili che i clienti. È stato un corso molto utile e lo consiglio a chi vuole perfezionare il proprio ristorante.”

Alessandro SchiffiniPizzeria Margherita e le sue sorelle
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“Ho una pizzeria dal 2010 e ho deciso di partecipare a RistoBusiness per migliorare e capire meglio nella ristorazione. La prima cosa che ho messo in pratica è il controllo dei costi della mia attività e lo consiglio anche a tutti i ristoratori.”

Salvatore MegaroRistorante Pizzeria Temete
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“Sono Luca Guiducci, sono di Empoli, ho un ristorante ad Empoli che si chiama Scarlett Caffè. Ho deciso di partecipare al corso RistoBusiness per migliorare ancora di più la mia performance per il mio locale pensando che gli argomenti trattati sono sempre utili e fanno bene al lavoro. Per me il corso è stato utile perché credo nella parola RistoBusiness; è molto importante imparare a fare soldi con la ristorazione. Consiglierei assolutamente questo corso a tutti i ristoratori.”

Luca GuiducciPizzeria Scarlet
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“Mi chiamo Cristina Meucci, lavoro per una ditta privata dove ci occupiamo anche di ristorazione. Abbiamo una gestione all'interno degli ospedali, di bar e anche di università. Ho deciso di partecipare a corso RistoBusiness per confrontarmi, per verificare che quello che facevamo lo facevamo bene e per avere altri riscontri. Per me è stato molto utile e lo consiglierei a tutti coloro che lavorano in questo settore.”

Cristina Meucci
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“Sono di Rimini dove ho uno studio commerciale. Mi occupo di fatturazione e seguo i miei clienti in una zona molto florida per la ristorazione. Ho conosciuto Emiliano attraverso Linkedin e ho iniziato a seguire la sua formazione online. Mi ha invitato ad un evento al Grand Hotel di Rimini ed a quel punto ho capito che partecipare al suo corso RistoBusiness poteva essere una grande occasione per me per approfondire la materia di cui lui tratta. Sicuramente lo consiglierei a chi lavora nel settore della ristorazione, sia a chi deve iniziare che a chi è già sul campo da tempo perché Emiliano ha un modo di trattare la materia molto semplice e rende evidente le problematiche trasformandole in opportunità per i ristoratori medesimi.”

Elena MengozziStudio Mengozzi
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“Mi chiamo Andrea Galullo e sono il capo griglia de “La griglia di Varrone”, in provincia di Milano. Ho deciso di partecipare al corso RistoBusiness perché, comunque, è una grossa opportunità per tutti quelli che nella vita vogliono migliorarsi in questo settore, mettersi in proprio ed espandersi nel migliore modo possibile. Metterò in atto tutti gli insegnamenti appresi immediatamente e consiglio questo corso a tutti gli amici che lavorano nel settore e a tutte le persone che vogliono espandersi in questo settore e non hanno le conoscenze giuste per farlo.”

Andrea GalulloLa Griglia di Varrone
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“Ciao, io sono Antonio e sono uno chef di cucina presso l’Ostuni Palace Hotel di Ostuni, in provincia di Brindisi. Ho deciso di partecipare al corso RistoBusiness perché volevo approfondire le mie conoscenze in questo ambito e perché in cucina ormai abbiamo la necessità e l'obbligo di vedere i costi prima di poter fare qualsiasi altra cosa perché ormai è un’ esigenza, giusta, che le aziende hanno. Questo corso per me è stato molto utile perché mi ha permesso di approfondire un tema che già conoscevo ma dandomi uno strumento ancora più ricco per poterlo perfezionare. Io consiglio il corso RistoBusiness a tutti gli operatori del settore della ristorazione perché comunque è uno strumento molto utile perché, comunque, nella vita non si finisce mai d’imparare e questo corso fornisce un buon insegnamento.”

Antonio MarraffaOstuni Palace Hotel

Per chi è RistoRevenue?

  • Se sei un ristoratore
  • Se sei il titolare di un bar
  • Se hai una pizzeria
  • Se hai compreso che il tuo locale è un’azienda
  • Se ti è chiaro che puoi aumentare i tuoi margini senza fare marketing

RistoRevenue – Il metodo rivoluzionario nella vendita in ristorazione è il corso che fa per te.

Per chi NON è RistoRevenue?

  • Se credi che un ristoratore non debba pensare a fare utili
  • Se credi che un locale non sia un’azienda
  • Se pensi che se non hai bravi camerieri che vendono sei spacciato
  • Se credi che il tuo guadagno viene dal coperto

Sappi che RistoRevenue non fa per te.

È importante che tu sappia che RistoRevenue NON è un corso di marketing che ti fa riempire il locale.

Dichiarare “Ieri sera abbiamo fatto 250 coperti”come se fosse un punto favorevole è come parlare di fatturato.

RistoRevenue è il metodo rivoluzionario
nella vendita in ristorazione

La Garanzia

La nostra Garanzia è semplice e diretta:

Soddisfatto o Rimborsato

In pratica tu ti iscrivi al corso e se dopo aver partecipato alla prima parte della giornata per qualche motivo non sei soddisfatto del corso, ce lo fai sapere e noi ti rimborsiamo tutto senza farti nessuna domanda.

Se entro la pausa pranzo non ti sentirai soddisfatto, basta che ce lo comunichi immediatamente e noi ti rimborsiamo l’intero importo senza chiederti spiegazioni. Ti chiederemo solo di lasciare tutto il materiale didattico che ti avremo fornito.

Garantito.

Ecco i Bonus che riceverai in Regalo

RistoRevenue è un corso pratico e non è marketing né formazione al marketing. Si tratta di studiare e conoscere i numeri della propria vendita per applicare

 

IL PREZZO GIUSTO
AL CLIENTE GIUSTO
NEL MOMENTO GIUSTO

“Strategic Profit Files”è un file necessario allo sviluppo della tua strategia di profitto con il Revenue Management.

Un file costruito secondo il principio di RistoRevenue frutto di anni di applicazione e sviluppo del metodo.

Il valore commerciale di questo file è di € 97,00 + iva.

Strategic Profit FilesÈ proprio dell’importanza dei numeri che parlo nel bonus che riceverai in omaggio subito dopo l’iscrizione. Bonus che vale € 197,00 + iva.

VIDEO: GUADAGNARE IN RISTORAZIONE SENZA FARE MARKETING

Guadagnare in Ristorazione Senza Fare Marketing

Ma non finisce certo qui.

Se stai prendendo il tuo posto Gold, per te è previsto un bonus aggiuntivo. Si tratta di “una vera chicca”, come l’ha definito qualcuno che è stato al mio corso RistoBusiness.

MANUALE: COME CREARE UN MODELLO DI BUSINESS VINCENTE

Manuale Modello BusinessCome creare un modello di business è una delle problematiche del ristoratore che vuole avere successo.

  • Ma come fare?
  • Come rispondere a questa esigenza?
  • Quale strada seguire?

Questo che ho deciso di regalarti come bonus è un estratto del corso di RistoBusiness dello scorso maggio.

Il manuale dal titolo “Come creare un modello di business vincente” puoi averlo adesso in regalo oppure potrai trovarlo in vendita tra qualche giorno al prezzo di € 497,00 + iva.

Quindi, se lo vuoi far tuo non perdere altro tempo e prendi subito il tuo posto GOLD.

Se fai la somma (l’ho fatta io per te) il valore dei bonus supera abbondantemente il prezzo d’ingresso a RistoRevenue. I soli bonus valgono a listino € 791,00 + iva.

Iscriviti Adesso

Il valore di RistoRevenue – Il metodo rivoluzionario nella vendita in ristorazione – è molto alto proprio in virtù delle informazioni assolutamente innovative in Italia e molto importanti per i risultati che possono darti.

Ma ho pensato di mettere un prezzo di listino che dia la possibilità di accesso a molti.

Potrei già dirti che il prezzo di listino è semplicemente € 787 + IVA e potrebbe già bastare così. Non voglio fare la parte del presuntuoso ma posso assicurarti che RistoRevenue li vale tutti, anzi è pure sotto stimato.

Chi conosce l’importanza del Revenue Management in ristorazione sa che ho ragione.

Offerta GOLD

  • Posto a sedere con scrivania
  • Materiale didattico del corso
  • Strategic profit files  (97 €)
  • Bonus “Guadagnare in ristorazione senza fare marketing” (197 €)
  • Bonus “Come creare un modello di business vincente” (497 €)
  • Pranzo
  • 2 coffee break settore Gold
  • Attestato di partecipazione

597 € + iva

Prendi il tuo posto

Riepiloghiamo

  • 5 novembre 2019 Versilia Lido Una Hotels
  • 5 novembre dalle 9:30 alle 13:30, dalle 14:30 alle 18:30
  • Versilia Lido Una Hotels – Viale Sergio Bernardini, 335-337, 55041 Lido di Camaiore LU
  • Bonus “Guadagnare in ristorazione senza fare marketing”
  • Bonus “Come creare un modello di business vincente”
  • Materiale didattico del corso
  • Strategic profit files
  • Pranzo
  • Pausa caffé
  • Garanzia di rimborso se non soddisfatto alla fine della prima parte della giornata
  • Attestato di partecipazione

Hai letto tutto ma hai ancora dei dubbi?

Compila il modulo e ti telefoneremo quanto prima, senza alcun impegno da parte tua

Domande Frequenti

Qui sotto trovi alcune delle domande con relativa risposta che ti potrebbero sorgere. Se mancasse qualche domanda o se la risposta non ti soddisfacesse usa il modulo sopra per una richiesta di contatto.

Quali sono le condizioni di acquisto?

Saldando subito il biglietto ricevi subito il materiale pre-corso. Con il solo acconto hai la certezza che il tuo posto è bloccato, e ci metteremo in contatto telefonicamente per decidere insieme la rateizzazione del saldo che comunque deve essere effettuato entro il 18 ottobre 2019 e non oltre due rate compresa la prima!

Quali sono i dettagli di RistoRevenue?

l corso si terrà martedì 5 novembre 2019.
Dalle 9:30 alle 13:30 e dalle 14:30 alle 18:30
Versilia Lido UNA Hotels – Viale Sergio Bernardini, 335-337, 55041 Lido di Camaiore LU

Dove posso dormire?

Puoi rivolgerti a nostro nome all’Hotel in cui faremo il corso, il Versilia Lido UNA Hotels, abbiamo stipulato una convenzione del 20% di sconto sul prezzo del momento. Oppure potrai scegliere la struttura che preferisci, vicino a dove si terrà il corso c’è un ampia scelta di hotels e B&B. Prima prenoti meglio è.

Quali pagamenti accettate?

Accettiamo pagamenti tramite bonifico bancario, carta di credito oppure PayPal. Se preferisci avere maggiori informazioni o assistenza sul pagamento, siamo disponibili telefonicamente (compila il modulo sopra e ti ricontattiamo) oppure per e-mail a supporto@restaurantperformance.it.